杭州L-半胱氨酸報價
發貨地址:江蘇省徐州泉山區
產品數量:9999.00千克
單 價:125.00 元/千克 起
純度99.9%
CAS有
分子式有
外觀白色結晶性粉末
用途氨基酸
型號食品級
L-半胱氨酸
英文名稱:S-Carboxymethyl-L-Cysteine;3-Carboxymethylthio-L-alanine;Carbocysteine
其他名稱:羧甲司坦;S-羧甲基半胱氨酸
CAS號:638-23-3
C5H9NO4S=179.19
級別:BR
含量:≥99.0%
比旋光度:-33.5°~-36.5°
PH:2.0~3.5
氯化物:≤0.04%
銨鹽:≤0.02%
重金屬:≤10ppm
鐵鹽:≤10ppm
鹽:≤1ppm
硫酸鹽:≤0.02%
半胱氨酸是一種還原劑,它可以促進面筋的形成,半胱氨酸通過改變蛋白質分子之間和蛋白質分子內部的二硫鍵,減弱了蛋白質的結構,這樣蛋白質就伸展開來。

HSCH2CH(NH2)COOH,(C3H7NSO2)為含硫α-氨基酸之一,遇硝普鹽(nitroprusside)呈紫色(因SH而顯色),存在于許多蛋白質、谷胱甘肽中,與Ag+,Hg+,Cu+等金屬離子可形成不溶性的硫醇鹽(mercaptide)。即R-S-M′, R-S-M″-S-R(M′, M″各為1價、2價金屬)。半胱氨酸屬于非必需氨基酸。在動物體內是從蛋氨酸和絲氨酸經過胱硫醚而合成。無機(來自硫酸鹽)導入到半胱氨酸,在植物和中,從硫酸經過3'-磷酸腺苷-5'-磷酸硫酸和亞硫酸還原生成的H2S通過和O-乙酰絲氨酸或絲氨酸反應而生成。

主要用于食品、化妝品等方面。用于面包料中,以促進谷朊形成及促進發酵、出模等。

半胱氨酸是一種*產生的氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團改良劑
下延產品: 面制品運用: 作為面制品發酵促進劑,加速谷蛋白形成,我國規定可用于發酵面制品用法用量: 使用量0.06g/kg。運用: 面包改良劑;營養增補劑、抗氧化劑、護色劑發酵促進劑運用: 作為食品添加劑,用于面包中促進谷蛋白形成及促進發酵、出模,防止氧化。用于*果汁,防止維生素C氧化及色變。
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