杭州L-半胱氨酸報價
發貨地址：江蘇省徐州泉山區
產品數量：9999.00千克
單 價：125.00 元/千克 起
純度99.9%
CAS有
分子式有
外觀白色結晶性粉末
用途氨基酸
型號食品級
L-半胱氨酸
英文名稱：S-Carboxymethyl-L-Cysteine；3-Carboxymethylthio-L-alanine；Carbocysteine
其他名稱：羧甲司坦；S-羧甲基半胱氨酸
CAS號：638-23-3
C5H9NO4S=179.19
級別：BR
含量：≥99.0%
比旋光度：-33.5°～-36.5°
PH：2.0～3.5
氯化物：≤0.04%
銨鹽：≤0.02%
重金屬：≤10ppm
鐵鹽：≤10ppm
鹽：≤1ppm
硫酸鹽：≤0.02%
半胱氨酸是一種還原劑,它可以促進面筋的形成,半胱氨酸通過改變蛋白質分子之間和蛋白質分子內部的二硫鍵,減弱了蛋白質的結構，這樣蛋白質就伸展開來。
HSCH2CH（NH2）COOH，(C3H7NSO2)為含硫α-氨基酸之一，遇硝普鹽（nitroprusside）呈紫色（因SH而顯色），存在于許多蛋白質、谷胱甘肽中，與Ag+，Hg+，Cu+等金屬離子可形成不溶性的硫醇鹽（mercaptide）。即R－S－M′， R－S－M″－S－R（M′， M″各為1價、2價金屬）。半胱氨酸屬于非必需氨基酸。在動物體內是從蛋氨酸和絲氨酸經過胱硫醚而合成。無機(來自硫酸鹽)導入到半胱氨酸，在植物和中,從硫酸經過3&＃39;-磷酸腺苷-5&＃39;-磷酸硫酸和亞硫酸還原生成的H2S通過和O-乙酰絲氨酸或絲氨酸反應而生成。
主要用于食品、化妝品等方面。用于面包料中,以促進谷朊形成及促進發酵、出模等。
半胱氨酸是一種*產生的氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團改良劑
下延產品： 面制品運用： 作為面制品發酵促進劑，加速谷蛋白形成，我國規定可用于發酵面制品用法用量： 使用量0.06g/kg。運用： 面包改良劑；營養增補劑、抗氧化劑、護色劑發酵促進劑運用： 作為食品添加劑，用于面包中促進谷蛋白形成及促進發酵、出模，防止氧化。用于*果汁，防止維生素C氧化及色變。
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